Σούπα βελουτέ από σελινόριζα

18 Δεκ Σούπα βελουτέ από σελινόριζα

Καθώς οι γιορτινές ημέρες πλησιάζουν και οι θερμοκρασίες γίνονται όλο και χαμηλότερες, μια σούπα είναι πάντα καλή ιδέα, είτε για ορεκτικό είτε για κυρίως γεύμα. Ο διακεκριμένος σεφ Γιάννης Λουκάκος προτείνει λοιπόν σούπα βελουτέ από σελινόριζα. Είναι πεντανόστιμη, αρωματική και χορταστική, ενώ μπορεί να αποτελέσει άνετα μέρος του γιορτινού μενού μας. Είναι εύκολη στην παρασκευή και θα τη λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σούπα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μήλο, φέρνουμε σε βρασμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά η σελινόριζα. Προσθέτουμε το μήλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα.  Βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ και αλέθουμε.  Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, αν χρειάζεται.  Περνάμε από πολύ λεπτή σήτα, σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τα φλέικς κάστανου, το μιξ από μήλο και σέλερυ, το προσούτο, λίγο ελαιόλαδο και  φρέσκο μαύρο πιπέρι .

Για το πράσινο μήλο σέλερι μιξ

Φτιάχνουμε ένα σιρόπι , βράζοντας το νερό και τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί πολύ καλά η ζάχαρη και κρυώνουμε. Τοποθετούμε το μήλο μέσα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από το σιρόπι και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Tip

Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με τη κατσαρόλα ή σε ένα μπωλ στο κέντρο από το γιορτινό σας τραπέζι και να βάλετε γύρω γύρω σε ένα δίσκο όλα τα υπόλοιπα υλικά, δίνοντας έτσι την επιλογή στους καλεσμένους σας, να διαλέξουν όποιον συνδυασμό θέλουν για να εμπλουτίσουν τη σούπα τους.

Πηγή: yiannislucacos.gr