Χοιρινό με δαμάσκηνα και πουρέ λαχανικών

30 Ιαν Χοιρινό με δαμάσκηνα και πουρέ λαχανικών

Αγαπημένη συνταγή! Ένα φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύσεις. Εύκολο σχετικά, ευπαρουσίαστο και νοστιμότατο. Μπορεί να γίνει ελαφρύ και διαιτητικό, αν ακολουθήσετε το… «φωτεινό» μου παράδειγμα και δεν προσθέσετε λάδι!

Υλικά (για 4 άτομα)

750γρ χοιρινό ψαρονέφρι κομμένο σε ροδέλες

15 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μπορείτε και να το παραλείψετε αν θέλετε να είναι πιο ελαφρύ το φαγητό σας)

Μισή κούπα χυμό πορτοκάλι φρέσκο ή life

½ φλυτζάνι του καφέ κόκκινο κρασί

3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

1 ζωμό κότας Knorr «σπιτικό»

1 κουταλάκι γλυκού νοστιμιά Maggi και 1 ακόμη για τον πουρέ

1 κουταλιά της σούπας μέλι

¾ κούπας νερό

Πιπέρι

Αλάτι (με μέτρο αφού βάλαμε ζωμό και νοστιμιά)πιπέρι

Μια συσκευασία λαχανικών (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο) Μπαρμπαστάθης ή Bonduelle.  

Εκτέλεση

• Αφού πλύνουμε καλά το κρέας, το τοποθετούμε σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα μαζί με το κρασί σε μέτρια θερμοκρασία και το ανακατεύουμε συχνά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και μετά τον ζωμό αδιάλυτο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατεύουμε ωστόσο το χυμό με το νερό, τη μουστάρδα και τη νοστιμιά.
• Μόλις το κρέας ροδίσει αρκετά, προσθέτουμε το μίγμα και τα δαμάσκηνα και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
• Όσο βράζει το φαγητό μας ετοιμάζουμε τον πουρέ λαχανικών. Βράζουμε τα λαχανικά μας σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε την ποσότητα που επιθυμούμε στο blender προσθέτοντας ένα κουταλάκι νοστιμιά, πιπέρι και 4-5 κουταλιές σάλτσα από το φαγητό. Πολτοποιούμε και είναι έτοιμο.
• Σερβίρουμε σε πιάτο και απολαμβάνουμε συνοδεύοντάς το με ένα καλό κόκκινο κρασί!