Η ΡΑΨΩΔΙΑ ΤΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

05 Ιούν Η ΡΑΨΩΔΙΑ ΤΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Δίαιτα και ευχαρίστηση!

Μια μερίδα είναι περίπου 350 θερμίδες

Οι κολοκύθες είναι πολύ γνωστές για τα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία μας, είναι πλούσιες σε διαιτητικές ίνες και το καλύτερο; είναι πολύ εύγευστες και χαμηλές σε θερμίδες.

ΥΛΙΚΑ:

1. 3 μικρές κολοκύθες
2. 3 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
3. 300 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα κομμένη σε κύβους
4. 2 κρεμμύδια μέτριου μεγέθους, ψιλοκομμένα
5. 2 πρέζες από κουρκουμά
6. 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μικρούς κύβους
7. 1 κ.σ. ελαιόλαδο
8. Ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΒΗΜΑΤΑ:

1. Κόψτε την κεφαλή των κολοκυθιών και αφαιρέστε το εσωτερικό.
2. Σε ένα τηγάνι τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και ψήστε για περίπου 10 λεπτά.
3. Σε ένα sauté pan, προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές νερό.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τους κύβους κολοκύθας, αφήστε τα να σοταριστούν καλά μέσα στο χυμό τους για 5 λεπτά.
6. Αν οι κολοκύθες έχουν “ανοιχτό χρώμα”, προσθέστε 2 πρέζες κουρκουμά για να αποκτήσουν ένα πιο κιτρινοπό χρώμα.
7. Ανακατέψτε το με τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά.
8. Ανακατέψτε τα με τον μαϊντανό.
9. Γεμίστε τις κολοκύθες με κοτόπουλο και λαχανικα.
10. Αλείψετε τις κολοκύθες με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα βουρτσάκι και βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30-40 λεπτά.

Ας ετοιμαστούμε σιγά σιγά για την καλοκαιρινή περίοδο, αποφεύγοντας να προσθέσουμε παρμεζάνα στο φαγητό μας!